Опияняващата миризма на шоколад се носи във въздуха зад рециклираните дървени ленти.Човекът, който се грижи за най-новата партида, ми предложи безплатна проба и взе две плодови, горчиво-сладки плочки от 70% никарагуански бар от един източник.
Топлото посрещане е типично преживяване през уикенда на откриването на CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate е фабрика и кафене, които изникнаха от домашната шоколадова кухня на Харис Кар и направиха своя дебют в центъра на Пасадена на 19 март.
Кар работи в Philz Coffee в Сан Франциско в продължение на шест години, преди да се включи в търговията на дребно и в крайна сметка в продажбите на кафе на едро за хранителни стоки.През 2019 г. той е напълно отдаден на друг напълно различен боб.Настоящият му бизнес „боб към бар“ се фокусира върху шоколад от един източник, ограничавайки съставките до какаови зърна, захароза и какаово масло, за да поддържа и подчертава различни вкусове.
Колата научи метода за правене на шоколад от основателя на Chocolate Alchemy Джон Нанси.Карл каза: „Той е пионер в нашата индустрия и истинското продавано какао идва от етиката.Оттам той започва да набавя шоколад от източници, използвани от други производители на шоколад, за да може да сравнява и контрастира резултатите си.Че каза: „Това ми показа потенциала на определени източници и промените във вкусовите разлики между различните производители, само поради различните методи на печене и обработка.
Сега Car влезе в процес на производство на шоколад, подобен на инструмент за настройка.Той планира да установи пряка връзка с фермерите, някои от които са с произход, който той уважава, а други са съвсем нови.Карл каза: „Целта ми е да развивам и развивам тези взаимоотношения чрез моя бизнес, правейки го двупосочен път между мен и производителя/фермера.
Стилната картонена опаковка на CAR Artisan Chocolate bar може да разкаже историята на всяка ферма и да посочи всеки произход на картата.Повечето шоколадови блокчета, произведени на добив, са 70% тъмни, но вкусът е напълно различен, включително Camino Verde (Еквадор), Kokoa Kamili (Танзания) и Bejofo Estate (Мадагаскар).
Отварянето на фабрики и кафенета позволи на Car да увеличи производството и да предостави еспресо/шоколадови напитки, сладкиши и „всички шоколади“.В бъдеще Car също планира да приложи по-силен хранителен план.
В допълнение към предоставянето на качествено изживяване на клиентите, Car също се надява да окаже трайно въздействие върху членовете на екипа си.Кар каза: „Като лидер целта ми е да помагам на хората да растат, независимо дали в моята компания или евентуално другаде.„Няма изискване за предишен опит с шоколад или кафе, защото в началото нямах това.Усещане.Докато някой е мил, отговорен, заинтересован и мотивиран да учи/расте, той е квалифициран.”
Като се има предвид миналото на Кар, не е изненадващо, че той предлага и впечатляващ план за кафе.Той купува боб от печене Glendora Reverse Orangutan.Стилните два комплекта черно-бели еспресо машини La Marzocco захранват класическото меню с напитки и шоколадът влиза в игра.Съотношението на смесване на шоколада от Никарагуа и Доминиканската република е между 50% и 70%, в зависимост от това дали предпочитате сладък или горчив, мока или горещ шоколад.
Стъклената кутия за сладкиши също използва 70% никарагуански шоколад за рекламиране на бисквити с кафяв маслен шоколад.CAR Artisan Chocolate дори си сътрудничи с близката пекарна Seed Bakery, за да разработи шоколадов кроасан.
Повечето хора ще вземат шоколади, сладкиши и напитки, но CAR има някои маси за прозорци с крушки на Едисон върху тях и някои сенчести маси на тротоара.Поръчайте от регенерирания дървен бар, изпълнен с безброй изкушения.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618