Какаото се свързва най -често сшоколади има различни хранителни ползи, които могат да потвърдят положителните здравни атрибути.Какаовият боб е източник на произшествия на диетични полифеноли, съдържащи повече финални антиоксиданти от повечето храни.Добре известно е, че полифенолите са свързани с благоприятни ефекти върху здравето, следователно какаото е богато на полифеноли и тъмен шоколад, който съдържа висок процент какао и високо антиоксиданти, свързани с други видове шоколад, придобиха значително значение за здравето.

Хранителните аспекти на какаото

Какаото съдържа значително количество мазнини, ~ 40 -50%, съдържащо се в какаово масло.Това се състои от 33% олеинова киселина, 25% палмитинова киселина и 33% стеаринова киселина.Съдържанието на полифенол представлява приблизително 10% от сухото тегло на цялото зърно.Полифенолите, които какаото съдържа, включват катехини (37%), антоцианидини (4%) и проантоцианини (58%).Проантоцианините са най -разпространеният фитонутриент в какаото.

Важно е да се отбележи, че горчивината на полифенолите е причината, че необработеният какаов боб е неприемлив;Производителите са разработили техника за обработка, за да елиминират тази горчивина.Този процес обаче значително намалява съдържанието на полифенол.Съдържанието на полифенол може да бъде намалено с до десетократно.

Какаовите зърна също съдържат азотни съединения - те включват както протеин, така и метилксантини, а именно теоброминът и кофеина.Какаото също е богато на минерали, фосфор, желязо, калий, мед и магнезий.

Сърдечно -съдовите ефекти на консумацията на какао

Какаото се приема предимно под формата на шоколад;Консумацията на шоколад се наблюдава скорошно увеличение в световен мащаб, като тъмният шоколад става все по -популярен поради високите си концентрации на какао и свързаните с тях полезни ефекти върху здравето в сравнение с нормалния или млечния шоколад.В допълнение, хайде шоколади с по -ниско съдържание на какао като млечен шоколад обикновено са свързани с нежелани събития поради високо съдържание на захар и мазнини.

По отношение на поглъщането на какао, тъмният шоколад е преобладаващата какаова храна, свързана със здравословни ефекти;Какаото в суровата му форма е неприятно.

Има поредица от благоприятни ефекти върху сърдечно-съдовата система, която е свързана с редовен прием на храни, съдържащи какао, и напитки те обхващат ефекти върху кръвното налягане, съдовата и тромбоцитната функция и инсулиновата резистентност.

Полифенолите, които присъстват във високи концентрации в какао и тъмен шоколад, могат да активират ендотелната азотна оксид синтаза.Това води до генериране на азотен оксид, което понижава кръвното налягане чрез насърчаване на вазодилатацията.Проучванията показват подобрения в индекса на импулсната вълна и склеротичния резултат.Освен това, по-големите концентрации на плазмените епикатехини подпомагат отделянето на вазодилататори, получени от ендотел и увеличават концентрацията на плазмените процианидини.Това води до по -голямо производство на азотен оксид и неговата бионаличност.

Веднъж освободен, азотният оксид активира и пътя на синтеза на простациклин, който също действа като вазодилататор и така също допринася за защита срещу тромбоза.

Системният преглед предполага, че редовната консумация на шоколад, количествено определена като <100g/седмица, може да бъде свързана с намален риск от сърдечно -съдови заболявания;Най -подходящата доза шоколад е била 45 g/седмица, тъй като при по -високи нива на консумация тези ефекти върху здравето могат да бъдат противодействани на повишена консумация на захар.

По отношение на специфични форми на сърдечно -съдови заболявания, шведско проспективно проучване свърза консумацията на шоколад с намален риск от инфаркт на миокарда и исхемична болест на сърцето.Съобщава се обаче за липса на връзка между приема на шоколад и риска от предсърдно мъждене в кохорта от мъжки лекари на Съединените щати.Наред с това, проучване, основано на населението от 20 192 участници, не успя да демонстрира връзка между висок прием на шоколад (до 100 g/ден) и инцидентна сърдечна недостатъчност.

Доказано е също, че какаото играе роля при лечението на церебрални състояния като инсулт;Голямо японско, проспективно проучване, базирано на населението, оцени асоциация между понижен риск от инсулт при жени, но не и мъже по отношение на консумацията на шоколад.

Ефектът от консумацията на какао върху хомеостазата на глюкозата

Какаото съдържа флаваноли, което подобрява хомеостазата на глюкозата.Те могат да забавят храносмилането и усвояването на въглехидратите в червата, което формира механистичната основа на тяхното действие.Показано е, че какаовите екстракти и процианидините са зависими от дозата, инхибират α-амилазата на панкреаса, липазата на панкреаса и секретираната фосфолипаза А2.

Какаото и неговите флаваноли също подобриха нечувствителността към глюкоза, като регулират транспортирането на глюкоза и инсулинови сигнални протеини в чувствителни към инсулин тъкани като черния дроб, мастната тъкан и скелетния мускул.Това предотвратява окислителните и възпалителни увреждания, свързани с диабет тип 2.

Резултатите от здравното проучване на лекаря също съобщават за обратна връзка между консумацията на какао и честотата на диабета.В кохорта от мултиетнически лица е открит понижен риск от развитие на диабет тип 2 с най-висок прием на шоколадови продукти и флавоноиди, получени от какао.

Освен това, проспективно проучване при японски бременни жени също демонстрира намален риск от гестационен диабет сред тези жени в най -високия квартил консумация на шоколад.

Други проучвания, които демонстрират връзката на какаото и хомеостазата на глюкозата, показват, че какаовите екстракти и процианидините инхибират производството на ензими за храносмилането на въглехидрати и липиди, което предполага предполагаема роля в контрола на телесното тегло в съединение с намалено калорично диетична диета диета .

Нещо повече, едно сляпо, рандомизирано плацебо-контролирано кръстосано изследване при хора показа метаболитните ползи от консумацията на богат на полифеноли тъмен шоколад и възможността от неблагоприятни ефекти, възникващи при бедните на полифеноли шоколади.

Ефектът от консумацията на какао върху рака

Ефективната консумация на какао при рак е противоречива.По -ранните проучвания първоначално предполагат, че приемът на шоколад може да бъде предразполагащ фактор за развитието на колоректален и рак на гърдата.Други проучвания обаче показват, че какаото може да инхибира растежа на раковите клеткиинвитро;Въпреки това, механизмите за тази активност против рак не са добре разбрани.

По отношение на активния компонент в какаото, който произвежда такива антиракови ефекти, е показано, че процианидините намаляват честотата и множеството рак на белите дробове, както и намаляват размера на аденома на щитовидната жлеза при мъжки плъхове.Тези съединения също могат да инхибират туморогенезата на млечната и панкреаса при женски плъхове.Cocoa procyanidins също намаляват активността, свързана с свързаните с тумора активност, като активността на фактор на растеж на туморния ендотел и ангиогенната активност.

Показано е, че лечението на различни видове ракови клетъчни линии на яйчниците с различни концентрации на какао, богати на процианидин, предизвиква цитотоксичност и химиосенсибилизация.По -специално, значителен процент от клетките във фазата на G0/G1 на клетъчния цикъл с увеличаване на концентрацията.В допълнение към това, значителна част от клетките също бяха арестувани във фазата на S.Смята се, че тези ефекти се дължат на повишени вътреклетъчни нива на реактивни видове кислород.

Няколко проучвания също демонстрират различни ефекти на какао върху риска и разпространението на рак.Показано е, че какаовите полифеноли произвеждат антипролиферативни ефекти поради смущения в метаболизма на полиамин винвитроЧовешки изследвания.вin vivoПроучвания при плъхове проантоцианидините, присъстващи в тъмния шоколад, показват, че инхибират мутагенността на рак на панкреаса в началния етап, както и упражняват химиопротективни ефекти в белите дробове, намалявайки честотата и разпространението на карциномите по дозозависим начин.

За да се определи пълният ефект на какаото върху риска от намаляване на риска или тежестта на рака, са необходими по -нататъшен превод и проспективни проучвания.

Ефектът на какао върху имунната система

Проучванията върху ефектите на имунната система, свързани с употребата на какао или шоколад, показват, че диетата, обогатена с какао, може да модулира чревните имунни отговори при млади плъхове.По -специално, показано е, че Theobromine и Cocoa са отговорни за системната концентрация на чревно антитела, както и за промяна на лимфоцитния състав при млади здрави плъхове.

В проучвания на хората, рандомизирано двойно-сляпо кросоувър изследване показва, че консумацията на тъмен шоколад подобрява факторите на адхезия на левкоцитите, както и съдовата функция при мъжете, които са с наднормено тегло.Нещо повече, участниците в проучване на напречно сечение, наблюдение, човешко, което умерено консумира какао, е установено, че имат намалена честота на хронично заболяване в сравнение с по-ниските потребители.В допълнение, консумацията на какао е обратно свързана с алергии и физическа активност.

Ефектът на какао върху телесното тегло

Противопостигнато, съществува връзка между консумацията на какао и неговата потенциална роля като терапевтична мярка срещу затлъстяването и метаболитния синдром.Това идва от няколкоинвитроПроучвания на мишки и плъхове, както и рандомизирани контролни изпитвания, бъдещи изследвания на човека и контрол на случаите при хора.

При мишки и плъхове затлъстелите гризачи, допълнени с какао, намаляват честотата на възпаление, свързано с затлъстяването, мастните чернодробни заболявания и инсулиновата резистентност.Поглъщането на какао също намалява синтеза и транспортирането на мастни киселини до черния дроб и мастните тъкани.

При хората миризмата или поглъщането на тъмен шоколад може да промени глада, потискайки апетита поради промени в грелин, хормонът, отговорен за чувствата на глад.Редовната консумация на тъмен шоколад може благоприятно да повлияе на нивата на липопротеинов холестерол с висока плътност („добрият“ холестерол), съотношението на липопротеините и маркерите за възпаление;Подобни ефекти се наблюдават, когато консумацията на тъмен шоколад в комбинация с бадеми е показано, че подобрява липидните профили в кръвта.

Като цяло какаото и неговите производни продукти могат да действат като функционални храни, тъй като съдържат няколко съединения ползите за здравето на производството.Неговата положителна полза за здравето засяга имуните, сърдечно -съдови и метаболитни системи, за да назовем няколко.В допълнение, проучванията показват положителните ефекти от консумацията на какао върху централната нервна система.

Има някои ограничения с проучвания, предназначени да изследват ефекта на какаото-а именно, че те оценяват здравословните свойства на какаото, а не на самия шоколад.Това е забележително, тъй като какаото се яде предимно под формата на шоколад, чийто хранителен профил се различава от този на какаото.Като такава ролята на шоколада за човешкото здраве не е напълно сравнима с тази на какаото.

Други ограничения включват относителната недостатъчност на епидемиологичните проучвания, изследващи здравето на какаото в различни форми - а именно тъмен шоколад, който се увеличава на популярност.Освен това има няколко объркващи фактора като други диетични компоненти, екологични експозиции, начин на живот и обем на консумация на шоколад, както и състава му, които ограничават силата на доказателствата, представени от проучванията.

Необходими са допълнителни транслационни проучвания, за да се определят възможните ефекти от консумацията на какао и шоколада и за проверка на резултатите, демонстрирани в in vitro тестове върху животни.