Шоколадът произхожда от Централна и Южна Америка, основната му суровина е какаовата зърна.Отнема много време и енергия, за да се направи шоколад от какаови зърна стъпка по стъпка.Нека да разгледаме тези стъпки.
Как се прави шоколад стъпка по стъпка?
1 стъпка - бране
Зрелите какаови шушулки са жълти като папая.Кафява част отвътре е какаов боб, а бялата част е плът.
2 стъпка - ферментация
След отстраняване на плътта, новоизпаденият какаов боб не е толкова ароматен и трябва да се ферментира.Какаовите зърна могат да бъдат покрити с бананови листа.След няколко дни ферментация какаовите зърна произвеждат уникални аромати.
3 стъпка - сушене
Ако ферментацията приключи, какаовите зърна ще станат плесенясали.Толкова изсъхнете бързо след ферментация.Горните три стъпки обикновено се извършват на мястото на произход.Следващата стъпка е да влезете в етапа на обработка на фабриката.
4 стъпка - печене
Печенето на какаови зърна е подобно на печене на кафени зърна, което е много важно за аромата на шоколада.Всеки производител на шоколад има свой начин.А обикновено се използва за печене на какаови зърна.Процесът на печене е следният:
След като какаовите зърна са печени, те са обелени и смазани, за да се приготвят за смилане.Какаовите зърна се превръщат в течни и какаови течни блокове.Какаовото масло може да бъде отделено от какаовата течност, а останалата част е какаова твърда.
Какаовите твърди частици и какаовото масло, които са трудни за разделяне в новата пропорция, заедно с ванилия, захар, мляко и други незадължителни съставки, стават шоколад.
8 стъпка - регулиране на температурата
Последната стъпка е да направите шоколада „да не се стопи в ръка, да се стопи само в устата“.Най -просто казано, има няколко кристални вида кристали с какаово масло, съответстващи на различни температури на топене.Шоколадовата машина за темпериране е от съществено значение в този процес, която му позволява да кристализира в специфична кристална форма, създавайки красив външен вид и подходяща температура на топене.Прави се разнообразие от шоколад с различни аромати.
Изсипете течен шоколад в количествения модел, намалете температурата на материала до определен диапазон и направете материала течност в твърдо състояние.Мазнините с определена кристална форма са подредени в решетката строго според кристалното правило, образувайки гъста организационна структура, свиване на обема и шоколад може да падне плавно от формата.
Време за публикация: 20-2023 юли20 г.
