ШоколадИма дълга история на производството и потреблението.Изработва се от какаови зърна, които преминават през процеси, включително ферментация, сушене, печене и заземяване.Остава е богата и мастна алкохол, която е пресована за отстраняване на мазнините (какаово масло) и какаото (или „какао“), който след това ще се смесва с различни съставки за получаване на тъмно, мляко, бяло и други видове шоколадови бонбони .

Има няколко ползи за здравето и потенциални проблеми, които идват в тези сладки шоколадови пакети.

Добрата новина

Какаовите зърна съдържат минерали като желязо, калий, магнезий, цинк и фосфор и някои витамини.Те също са богати на полезни химикали, наречени полифеноли.

Това са страхотни антиоксиданти, с потенциал за подобряване на здравето на сърцето, увеличаване на азотен оксид (който разширява кръвоносните съдове) и намаляване на кръвното налягане, осигуряване на храна за микробиота на червата и насърчаване на здравето на червата, засилване на имунната система и намаляване на възпалението.

Въпреки това, концентрацията на полифеноли в шоколада, който ядем, зависи до голяма степен от какаовите твърди количества, използвани в крайния продукт.

Като цяло, колкото по -тъмен е шоколадът, толкова повече какаови твърди частици, минерали и полифеноли има.Например, тъмните шоколадови бонбони могат да имат около седем пъти повече полифеноли в сравнение с белите шоколадови бонбони и три пъти повече полифеноли в сравнение с млечните шоколади.

Тъмният шоколад е по -малко вероятно да ви създаде проблеми.

Но и някои лоши новини

За съжаление, ползите за здравето на какаовите твърди частици лесно се компенсират от високото съдържание на захар и мазнини в съвременните шоколадови бонбони.Например, яйцата на млякото и бял шоколад са средно 50% захар, 40% мазнини (предимно наситени мазнини) - което означава много добавени килоджули (калории).

Също така, може да има някои странични ефекти, които идват с поглъщане на шоколад.

Какаовите зърна включват съединение, наречено Theobromine.Въпреки че има противовъзпалителните свойства, отговорни за някои от ползите за здравето на шоколада, той е и лек мозъчен стимулант, който действа по подобен начин на кофеина.Увеличаването на настроението, което предлага, също може да бъде отчасти отговорно за това колко много харесваме шоколада.Тъмният шоколад има по -висок теобромин в сравнение с мляко и бял шоколад.

Но съответно, прекаляването с шоколад (и следователно Теоброминът) може да доведе до чувство на неспокойно, главоболие и гадене.

Какво друго има във вашия шоколад?

Шоколадите на основата на мляко и млечни продукти също могат да причинят разстройство на стомаха, коремна болка и подуване на корема при хора с непоносимост към лактоза.Това се случва, когато не произвеждаме достатъчно лактазни ензими, за да усвоим млечната захар (лактоза).

Хората с непоносимост към лактоза обикновено могат да понасят до 6 грама лактоза, без да показват симптоми.Млечният шоколад може да има около 3 грама лактоза на 40 грама (размерът на стандартен шоколадов бар).Така че два шоколадови бара (или еквивалент на яйца или зайчета на млечен шоколад) може да са достатъчни, за да причинят симптоми.

Заслужава да се отбележи, че ензимната активност на лактаз драстично намалява с напредване на възрастта с най -висока активност при новородени и деца.Така че чувствителността на лактозата или непоносимостта може да не е такъв проблем за децата ви и симптомите ви могат да се увеличат с течение на времето.Генетиката също играе основна роля за това колко чувствителни са хората към лактозата.

Алергичните реакции към шоколада обикновено се дължат на добавените съставки или кръстосано замърсяване с потенциални алергени като ядки, мляко, соя и някои подсладители, използвани при производството на шоколад.

Симптомите могат да бъдат леки (акне, обриви и болки в стомаха) или по -тежки (подуване на гърлото и езика и задух).

Ако вие или членовете на вашето семейство сте знаели алергични реакции, не забравяйте да прочетете етикета, преди да се отдадете - особено в цял блок или кошница на нещата.И ако вие или членовете на вашето семейство изпитвате симптоми на алергична реакция след ядене на шоколад, потърсете незабавно медицинска помощ.

4 Вземете съвети за дома

Така че, ако сте като мен и имате слабост към шоколада, има няколко неща, които можете да направите, за да направите преживяването добър.

1. Внимавайте за по -тъмните шоколадови сортове с по -високи какаови твърди частици.Може да забележите процент при етикетирането, което се отнася до каква част от теглото му е от какаови зърна.Като цяло, колкото по -висок е този процент, толкова по -ниска е захарта.Белият шоколад няма почти никакво какаово твърдо и най -вече какаово масло, захар и други съставки.Тъмният шоколад има 50–100% какаови зърна и по -малко захар.Целете поне 70% какао
2. Прочетете финия печат за добавки и възможното кръстосано замърсяване, особено ако алергиите могат да бъдат проблем
3. Списъкът с съставките и информационния панел за хранене трябва да ви разкажат всичко за избрания от вас шоколад.Отидете за сортове с по -ниска захар и по -малко наситени мазнини.Ядки, семена и сушени плодове са по -добри съставки, които да имате във вашия шоколад от захарта, крема, сиропа и карамела
4. И накрая, почерпете се - но запазете сумата, която имате в рамките на разумни граници!